首先，施工方需要收集充分证据，证明工程款及利息的拖欠事实。包括但不限于以下内容：

标题：包工头拖欠工程款利息如何主张权利？

一、工程款拖欠现状解析

随着我国建筑行业的快速发展，工程款拖欠问题日益突出。许多包工头在工程完成后，由于种种原因，拖欠工程款及利息，给施工方带来了不小的困扰。了解工程款拖欠的现状，有助于我们更好地应对此类问题。

二、拖欠工程款利息主张要点

1. 收集证据

首先，施工方需要收集充分证据，证明工程款及利息的拖欠事实。包括但不限于以下内容：

（1）工程合同及补充协议； （2）工程款支付凭证； （3）工程进度报告及验收报告； （4）往来函件、短信、微信等沟通记录； （5）其他能够证明拖欠事实的资料。

2. 计算利息

根据《中华人民共和国合同法》规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。在工程款拖欠的情况下，施工方可以要求包工头支付拖欠工程款的利息。

利息计算公式为：利息 = 拖欠工程款 × 日利率 × 拖欠天数

其中，日利率参照中国人民银行同期贷款利率执行。

3. 主张权利途径

（1）协商解决：施工方可以与包工头协商，要求其支付拖欠的工程款及利息。

（2）调解：双方可以申请相关调解机构进行调解。

（3）仲裁：如协商和调解均无法解决问题，施工方可以向仲裁机构申请仲裁。

（4）诉讼：作为最后的手段，施工方可以向人民法院提起诉讼。

三、注意事项

1. 保留证据：在工程过程中，施工方应注重保留相关证据，以便在工程款拖欠时维权。

2. 明确合同条款：在签订工程合同时，明确约定工程款支付时间、违约责任等内容，以减少拖欠风险。

3. 及时沟通：在工程过程中，与包工头保持良好沟通，了解工程进度，及时发现并解决拖欠问题。

四、总结

包工头拖欠工程款利息是建筑行业常见的现象。施工方在遇到此类问题时，应充分了解相关法律法规，收集证据，依法主张权利。通过以上途径，施工方有望顺利追回拖欠的工程款及利息。